上海抽检发现不合格青团 菌落总数超标是怎么回事？
2020-04-02 18:29:32 来源: 财经新闻网
原标题：上海抽检发现不合格青团，菌落总数超标是怎么回事？
全市绝大多数生产企业、零售单位销售的青团产品是合格的、安全的。
今年的青团能否放心吃？
上海市市场监管局、松江区市场监管局相继通报的青团监督抽检结果显示，被抽检的100件样品中，仅1件青团不合格。
松江区市场监管局抽检发现的不合格青团为：上海克莉丝汀食品有限公司仓汇路店销售、南京清真桃源村食品厂有限公司生产的春之味(糕点)3枚装(180克/袋，3月6日生产)，菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，是指被检样品在一定条件下培养后，每单位样品中形成的细菌菌落总数目。
也就是通过未来细菌的成长情况，“推测”这种食品生产加工过程的卫生条件是否合格、可控，以及被细菌污染的程度。
菌落总数指标主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
该项目不合格，说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
全市绝大多数生产企业、零售单位销售的青团产品是合格的、安全的。
上海市市场监管局近期共抽检各类青团样品75件，合格率为100%。
抽检项目涉及菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、总砷、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐等。
食品安全专家提醒，青团属于季节性食品，对于这种短期大量供应的季节性食品，市民选购时应注意以下几点：
一是从正规的超市、食品店和餐饮店购买；
二是要购买包装完好、生产日期、保质期、贮存条件等标识齐全的青团。
三是购买前闻其味、观其色。不购买有异味和过于鲜艳的青团。
青团水分含量较高，保质期短，购买后应妥善保存，及时食用。
还有一点要注意，青团的包装袋不应使用聚氯乙烯塑料，消费者对青团重复加热时，必须去除塑料包装袋(膜)，以防增塑剂等有害物质析出。
