20年的咖啡豆制成咖啡 一杯10万日元
2019-09-22 09:10:21 来源: 财经新闻网
日本大阪一家咖啡馆用存放至少20年的生咖啡豆制作咖啡，作为招牌产品，每杯售价10万日元(约合6576元人民币)，据说味道不错。
报道称，老板田中完治是因一次失误产生制作那种咖啡的灵感。一次，田中把一批冰咖啡放入冰箱，大半年后才想起来，倒掉前尝了一下，发现味道不错，有一种特殊风味。那时，日本流行用小木桶储存食物，他就把那批咖啡放入小木桶，10年后取出来，发现咖啡甜度增加，有点像糖浆。
田中后来开始选取存放至少20年的生咖啡豆，烘焙研磨，把咖啡粉倒入滤网，缓慢注入热水，制作咖啡。他说，注水速度要慢到一滴水耗费30分钟才能穿过咖啡粉、落入器皿，能让咖啡产生芳香和甜味。