药膳专家华佗故里探讨行业创新发展
2019-09-08 20:17:12 来源: 财经新闻网
中新社亳州9月8日电 (记者 张俊)“药膳不仅药食同源，而且医食同功，要发掘中医药文化资源，传承药膳美食文化。”中国药膳研究会会长杨锐8日在接受中新社记者采访时表示。
当日，2019“华佗杯”中国(亳州)药膳大赛暨全国药膳发展研讨交流会在华佗故里安徽亳州举行，来自中国各地的300多名药膳专家共同探讨药膳创新发展。
据了解，药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配烹调出来的食品。
中国药膳研究会副会长、中国药膳技术制作专业委员会主任焦明耀表示，过去，药膳厨师对于药膳的认识不够深入，药膳的制作不够专业，厨师容易将药膳理解为药材加食材。随着药膳的专业性不断加强，现在药膳的制作也更加注重健康和功效。
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