小刘是个典型的东北姑娘，口重，平时就爱吃咸菜。前段时间，小刘看到一家超市的海天特级酱油在搞促销，就买了十瓶，想回家腌点咸菜，所以很快五瓶酱油就用完了。Ud1财经新闻网
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　　哈尔滨市民小刘：“我当时正在做菜，着急用酱油，打开了一瓶新的，打开之后，我发现里面有几只白点，仔细一看居然是蛆，而且在动，打开了第二瓶，居然还是有蛆，都是活蛆。”Ud1财经新闻网
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　　在小刘提供的视频中可以看到。这几只虫子把家安在了酱油两层瓶盖的中间，也许是因为被“打扰”到了，虫子不知道是紧张还是兴奋，一个劲地在扭动着身体。而且周围还有一些白色的絮状物。这样的场景，让正在做菜的小刘实在受不了。Ud1财经新闻网
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　　小刘：“特意买大厂家的酱油，就是为了安全的保障，吃着放心，但没成想，会出现这么恶心的事情。”Ud1财经新闻网
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　　海天酱油客服承诺Ud1财经新闻网
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　　会退换并进行相应补偿Ud1财经新闻网
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　　在这瓶海天特级味极鲜酱油的包装上，显示商品的生产日期是2018年8月10日，保质期为18个月，并不是过期食品，而且酱油的两层瓶盖都有密封。通过观察，剩下没开封的酱油并没有泄露的地方。记者现场打开了这三瓶新的酱油，发现三瓶酱油里，有一瓶瓶盖内也有蛆。Ud1财经新闻网
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　　一共十瓶酱油，三瓶出现了瓶盖有虫子的情况。小刘赶紧联系了海天酱油的官方客服。Ud1财经新闻网
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　　海天酱油客服：“这样子的话，属于包装的一个问题，可能是包装的一个失误，可能这一批产品都会有问题。我们内部也需要做调整的，我们会安排当地的工作人员，上门跟您进行协商，一方面这个货肯定是要给您退换的，然后进行一个相应的补偿。”Ud1财经新闻网
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　　吃了“不合格”的海天酱油会有什么问题？Ud1财经新闻网
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　　酱油还是要吃的，毕竟这是一种日常必备调味品。但是，吃了这种“不合格”的酱油会有什么问题？“蛋白质营养参考值百分比”有什么意义？怎么根据配料表藏着的“秘密”买到好酱油？Ud1财经新闻网
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　　蛋白质营养参考值百分比(NRV%)有何意义？Ud1财经新闻网
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　　食品标签包括营养成分表，主要是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等几大营养素的含量，是酱油包装上非常核心的一部分。Ud1财经新闻网
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　　有了营养成分表，消费者就能够对酱油的营养成分水平高低和健康作用一目了然。比方说钠含量，每一份15mL(约一茶匙)的酱油含有825mg钠，这个数据对高血压病人很有意义。Ud1财经新闻网
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　　营养成分标的第3列是指营养成分含量占营养素参考值(NRV)的百分数，用NRV%来表示。Ud1财经新闻网
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　　即吃一份酱油，你能摄入的某种营养素占每日标准需要量的多少，根据这个百分比可以判断自己摄入的某种营养是否“超标”。Ud1财经新闻网
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　　以蛋白质为例，一份(15mL)酱油有2g蛋白质，正常成年人每天大概需要60g蛋白，所以一份酱油能为你提供3%(2/60)左右的蛋白质。即蛋白质的营养参考值百分比NRV%为3%。Ud1财经新闻网
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　　再比如，一份酱油有1.4g碳水化合物，成年人一天需要300g，计算得出一份酱油可以提供0.4%的碳水化合物，可以忽略不计，所以标签上碳水化合物的NRV%标示为0%。Ud1财经新闻网
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　　营养素参考值百分比(NRV%)偏低可能会误导消费者Ud1财经新闻网
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　　海天这款酱油实际计算的蛋白质NRV%是1.5%，但标签写的却是1.0%，咋一看会给人造成一种“同样的价格，蛋白质更多”的错觉。Ud1财经新闻网
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　　不过，这种“失误”的操作或许是技术人员不熟悉相关标准所致。因为按照《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2001，NRV%的值应该是一个整数，修约间隔为1。如果实际计算结果是1.5%，那么四舍五入后蛋白质的NRV%应该要标示为2%。Ud1财经新闻网
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　　《预包装食品营养标签通则》对于NRV%的规定Ud1财经新闻网
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　　幸好蛋白质是一种有好处的营养素，正常情况下，会鼓励消费者多摄入。但如果换成其他营养素，比如脂肪、能量或者钠等营养素的NRV%偏低的话，或许会误导消费者。Ud1财经新闻网
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　　假设有减肥需要的消费者，计划每天不摄入脂肪或者严格控制脂肪的摄入量，但是买了脂肪NRV%值偏低的产品，就会不知不觉多吃了脂肪；需要控盐的病人，吃了钠NRV%偏低的酱油(实际含量高)可能加剧病情。Ud1财经新闻网
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　　实际上，食品标签同样事无大小，因为这关系到能否正确指导消费者，也体现出制作一款产品背后是否足够严谨。Ud1财经新闻网
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　　利用配料表的“秘密”可以挑到好酱油Ud1财经新闻网
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　　酱油的配料表，就是相当于酱油的“身份”档案，它详细记录了制作酱油时的各种原料成分。Ud1财经新闻网
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　　敲黑板，讲秘密了：酱油原料的排列顺序是按照含量的多少来定位的，含量最多的排在第一位，含量最少的排在最后一位。Ud1财经新闻网
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　　品牌一酱油的配料表，白砂糖和食用盐排在前面，它们的含量比发酵酱油的原料大豆还要多，显然不是好酱油，因为大豆用量很少，意味着鲜味和其它营养成分也低，品质单薄。Ud1财经新闻网
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　　品牌二酱油则是除了水之外(液态发酵，水是最多的成分)，黄豆是含量最高的成分，所以蛋白质和固形物也会高得多，是一种品质不错的酱油。Ud1财经新闻网
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　　当然，挑选酱油的时候，第一个关注的地方并不是氨基酸态氮这个指标有多高，而应注意配料表是否“单纯”。Ud1财经新闻网
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　　因为好的酿造酱油，需要的原料仅仅是黄豆(大豆)、小麦、盐或者一点糖，除此之外无需额外的东西。Ud1财经新闻网
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　　“底子差”的酱油，往往会通过添加味精、焦糖色来提升酱油鲜味和成色，品牌一就是最好的例子。Ud1财经新闻网
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　　所以，挑选一款好酱油的经验只有3点：黄豆或大豆在各成分前面、配料表成分简单、氨基酸态氮高。